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De puertas al campo - 28/10/2023- La traza. Trazabilidad del Coc de Fraga
En De puertas al campo
Duración: 00:05:50
Se trata de un producto de bollería natural, sin aditivos, en forma de torta, constituido por una masa elaborada con harina de trigo, aceite, azúcar y levadura, cubierta de membrillo o manzana y frutos secos. En la elaboración del Coc de Fraga con la marca de calidad diferenciada C’alial se prepara una masa madre con harina, aceite, azúcar, sal y levadura, que se deja fermentar, se extiende y corta en piezas de forma rectangular. La masa se cubre con fruta fresca, nueces o almendras y una mezcla de harina, aceite y azúcar y se hornea. El Coc de Fraga admite dos variedades, según la fruta que se emplee para cubrir la masa, y que puede ser membrillo o manzana.
